Dobradinha Deliciosa: Uma Receita Tradicional para Saborear

 Ingredientes:

• 500g de bucho de boi
• 500g de mocotó
• 300g de linguiça calabresa defumada
• 200g de bacon
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
• 2 tomates picados
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
• Água o suficiente para o cozimento

Modo de preparo:

1. Lave bem o bucho de boi em água corrente e corte-o em pequenos pedaços. Em uma panela de pressão, coloque o bucho e o mocotó, cubra com água e leve ao fogo alto para cozinhar por aproximadamente 40 minutos após a panela começar a pressurizar. Reserve.

2. Em outra panela, frite o bacon em sua própria gordura até ficar dourado e crocante. Retire o bacon da panela e reserve.

3. Na mesma panela, adicione o óleo de cozinha e refogue a cebola, o alho, o pimentão e a pimenta dedo-de-moça (opcional) até que fiquem levemente dourados.

4. Acrescente a linguiça calabresa cortada em rodelas e refogue por mais alguns minutos.

5. Adicione os tomates picados e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

6. Acrescente o bucho e o mocotó cozidos na panela, juntamente com a água do cozimento. Se necessário, adicione mais água para cobrir todos os ingredientes.

7. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 40 minutos após a panela começar a pressurizar novamente.

8. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente da panela antes de abri-la.

9. Retire as folhas de louro e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário. Adicione o cheiro-verde picado e misture bem.

10. Sirva a dobradinha quente acompanhada de arroz branco e farofa.